いまAmazonで買えます2件
WHY THIS DASHI
真鯛の町で、
だしから作るという選び方。
糸島は、真鯛の水揚げが全国でも指折りの町です。その真鯛と北海道産の昆布でだしを取り、 そのまま液体の調味料にする。粉に戻さないのは、だしをいちばんおいしい状態で届けたいからです。
鯛液みそに合わせているのは、北伊醤油と、柳川の鶴味噌醸造のみそ。魚の臭みが出ない分量を 探りながら、鯛のうまみだけが残るように整えた、と公式サイトは書いています。
化学調味料も着色料も保存料も使っていません。強い味で押さないぶん、ごはんや具材の風味と すっと重なります。足りなければ足せばいい、という作りです。
出典:糸島食品「商品へのこだわり」 ↗糸島の真鯛から
真鯛の水揚げが盛んな町で、その真鯛を主なだし素材にしています。
北海道の昆布と一緒に
魚の香りが立ちすぎないように、昆布を重ねてやさしいだしにしています。
醤油も味噌も、近くから
鯛液みそに合わせるのは北伊醤油と、柳川の鶴味噌醸造のみそです。
余計なものは入れない
化学調味料・着色料・保存料は使っていない、と公式が案内しています。



